logo

Jó neked a sertéshús? Ez komplikált.

Hogyan illeszkedik a sertéshús az egészséges étrendbe? A válaszhoz a sorok közötti olvasásnál inkább a szlogenek között kell olvasni.

Az egyik oldalon van Egyél több szalonnát , azok az éljenzés, akik fellázadnak a főbb egészségügyi tanácsok ellen, akik vagy bevásároltak a telített zsírok alternatívájaként korlátlan fogyasztás mellett, vagy teljesen le akarják zárni a wellness-kultúrát. A pólókon, díszpárnákon, lökhárítómatricákon és kávésbögréken pompázó kifejezés már több mint mondás – ez egy életforma.

A másik oldalon ott van a The Other White Meat, a modern reklámok egyik legemlékezetesebb szlogenje, amely az Országos Sertéshús Felügyelet honlapja szerint azért készült, hogy eloszlassa a sertéshús zsíros fehérjeként való hírnevét, és népszerűsítse azt, mint sovány, sokoldalú, ill. tápláló.

Mindkét szlogen arra készteti, hogy több disznót tegyen a tányérjára, de attól függően, hogy hogyan csinálja, ez jó ötlet lehet, vagy nem.

talpi szemölcs nem fog elmúlni

A sertéshús táplálkozási szempontból többet ér, mint gondolnád. Ez az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok hatalma – mindössze három uncia főtt sovány sertéshús fedezi a napi tiamin-, niacin-, szelén- és B6-vitamin-szükséglet több mint egyharmadát. Ezenkívül gazdag B12-vitaminban, káliumban, vasban, magnéziumban és cinkben. Ez a tenyérnyi húsmennyiség 22 gramm kiváló minőségű fehérjét is ad. Bár tiltakozom a mai megkerülhetetlen trend ellen, amely egyenlőségjelet tesz a fehérje és az egészséges szó között, kétségtelen, hogy elengedhetetlen a megfelelő tápanyagbevitel.

[ Sertéshús, földimogyoró és pesto – egészséges trifecta ]

A kutatások azt mutatják, hogy vannak előnyei, különösen a az izomtömeg fenntartása fogyni próbálóknak és idősebb felnőtteknek legalább 1 gramm fehérjét kap testtömeg-kilogrammonként naponta, valamivel több, mint a hivatalos ajánlott napi bevitel. (Ez 0,45 grammot jelent, ami egy 150 kilós embernél napi 68 gramm.) Bár a legtöbb felnőtt, különösen a férfi már meghaladja ezt a magasabb számot, a tinédzser lányok és idősek körülbelül 8 százaléka még csak nem is találkozik. alapvető fehérjeszükségletük. Egy finom sertésszelet segíthet.

Figyeljük meg, hogy a hús táplálkozási előnyeit dicsértem a sovány szóval – ez azért van, mert minél soványabb a vágás, annál koncentráltabbak az egészséges tulajdonságai. A zsírosabb darabok és a pácolt sertéshús termékek, például a szalonna és a kolbász elfogyasztása során felhígítja az előnyöket, miközben felhalmozódik a kalóriák, a telített zsírok és a nátrium mennyisége. Összehasonlításképpen vegyük figyelembe a sertés legsoványabb darabját, a bélszínt, amely olyan sovány, mint a bőr nélküli csirkemell. Mindössze 120 kalóriát, 1 gramm telített zsírt és 50 mg nátriumot tartalmaz három főtt unciában. Ugyanennyi szalonna 466 kalóriát, 12 gramm telített zsírt és 1870 mg nátriumot tartalmaz – ez több mint fél nap telített zsír- és sótartalma. A bélszín és a szalonna sertésből származik, de táplálkozási szempontból két különböző állatról van szó.

Más szóval, az Eat More Bacon szórakoztató lehet egy retro megjelenésű feliraton a konyhában, de ez nem egy egészséges táplálkozási stratégia. Fogadd el a zsírt – áldásom van rá –, de a tudományos bizonyítékok, sőt a leglelkesebb zsírpártok munkáinak apró betűi is rámutatnak az egészséges olajokból, diófélékből, magvakból és halból származó zsírokra. koncentrálni valamire. Az üzenet hangos és egyértelmű volt a elnöki tanácsadó Az American Heart Association által a Circulation folyóiratban a múlt hónapban publikált: Határozottan arra a következtetésre jutottunk, hogy a telített zsírok bevitelének csökkentése és telítetlen zsírokkal, különösen többszörösen telítetlen zsírokkal való helyettesítése csökkenti a [szív- és érrendszeri betegségek] előfordulását.

Számos darab sertéshús nagyon alacsony telített zsírtartalmú – hét darab felel meg a Mezőgazdasági Minisztérium sovány vagy extra sovány definíciójának –, és általában a karaj szó szerepel a nevükben. De egy egész disznónak csak annyi karajja van. Ha mindannyian csak sovány darabokat ennénk, mi történne a disznó többi részével – a csánkkal, a vállával, a hasával és még sok mással?

Az én megoldásom (ha egyáltalán sertéshúst akarsz enni) az, hogy elkanyarodok a szalonnás zabálóktól és a fehérhústolóktól, és élvezem a kiegyensúlyozott és lelkiismeretes egész disznó megközelítést. Ez azt jelenti, hogy alkalmanként elfogyasztunk egy étkezést, amelyben a sertés szűzpecsenyemedálok vagy más sovány darabok állnak a középpontban, de időnként zsírosabb részeket is használunk, főzzük meg, hogy zsírjukat eltávolíthassuk, és/vagy ízesítő elemként használjuk őket főként. tanfolyam.

[ Miért esznek az amerikaiak több sertéshúst most , mint az elmúlt évtizedekben ]

hogyan jáde roll arc

Például, ha egy nap zsíros sertéslapockát főz az elfogyasztása előtt, akkor a húst egy éjszakán át a hűtőben hűtjük, másnap lefölözzük a zsír nagy részét, és sovány és zamatos sertéshúst kapunk szendvicsnek vagy tacok. Ugyanezt a technikát használhatod a sertéspörköltnél is, amit babbal és zöldségekkel is megtölthetsz. A sertéscsontok és a húsok mélyen ízletes alaplevet alkotnak, amelyből a zsír is lefölözhető. És bár a friss sertéshús egészségesebb, mint a sózott és pácolt, kis mennyiségű szalonnát vagy kolbászt is használhatunk egy nagy adag kelkáposzta, gallér vagy egy fazék bab fűszerezésére. Ha úgy hangzik, mintha a nagymamád csinálta volna, ez az ötlet.

Bár a sertéshús jó választás lehet, ez azt jelenti, hogy többet kellene enni belőle? A válaszhoz azt a kritikus kérdést kell feltenni magának, hogy mi helyett? Sok egészségtudatos evő, aki úgy érzi, hogy elkezd csacsogni, ha több csirkét eszik, nagyon örül a sertéshús jótékony hatásának. Ha úgy száll ki a baromfihúsból, hogy sertésbélszínt főz, házi sertéspörköltet készít pizza rendelése helyett, vagy pácolt karajt grillez a szokásos zsíros marhahús helyett, akkor jó úton jár. De bár a sertéshúsnak egyértelműen megvannak az előnyei, legtöbbünknek előnyös lenne, ha több fehérjét nyernénk növényekből (diófélékből, magvakból és babból) és a tenger gyümölcseiből.