logo

Mivel a nulla kalóriatartalmú természetes édesítőszerek, például a stevia, egyre népszerűbbek, a következőket kell tudnia

A stevia leveleit leszedik, szárítják, majd forró vízbe áztatják. A folyadékot szűrjük és tisztítjuk, hogy elkülönítsük az édes vegyületeket. Ezután a kivonatot szárítjuk. (iStock)

ÁltalChristy Brissette 2019. április 29 ÁltalChristy Brissette 2019. április 29

Az étel- és italtrendek terén a természetes uralkodik, és ez alól az alacsony és kalóriamentes édesítőszerek kategóriája sem kivétel. Stevia édesítőszer értékesítése – a Truvia Natural Sweetener vezetésével – elhanyagolták az eladásokat mesterséges édesítőszerek, köztük aszpartám, szukralóz és szacharin. Tavaly augusztusban a Nielsen kutatócég arról számolt be, hogy a stevia értékesítése 11,9 százalékkal nőtt az előző évhez képest, míg a mesterséges édesítőszerek értékesítése átlagosan 6,6 százalékkal csökkent.

Tippek a terápia megkezdéséhez és a legtöbb kihozásáhozArrowRight

A szerzetes gyümölcs egy másik népszerű, nem tápláló természetes édesítőszer. A Nielsen 2018. áprilisi adatai azt mutatták, hogy a szerzetes gyümölcsök felhasználása 20 százalékkal nőtt olyan élelmiszerekben, mint a gabonapelyhek és a tápszeletek, és több mint 150 százalékkal a vitaminokban és a laktózmentes tejben.

Nem csoda, hogy a természetes cukormentes édesítőszerek egyre jobban elterjednek. Az amerikaiak a legnagyobb cukorfogyasztók a világon, az átlagember naponta egynegyed csésze hozzáadott cukrot vesz fel. Mégis jól tudjuk, hogy a cukros ételek és italok túlzott fogyasztása elhízással, 2-es típusú cukorbetegséggel, szívbetegséggel és zsírmájbetegséggel jár.

Reklám A történet a hirdetés alatt folytatódik

A fogyasztók csökkenteni szeretnék a cukorbevitelüket, miközben élvezik az édességet. A mesterséges édesítőszerek egykor megoldást kínáltak, de népszerűségük megcsappant az aggodalmak között, hogy nem segítik a testsúlycsökkentést, és folyamatos használat mellett akár súlygyarapodást, metabolikus szindrómát és magas vérnyomást is okozhatnak.

A természetes édesítőszerek növényi alapúak, és úgy tűnik, hogy minden megfelelő négyzetet bejelölnek. De vajon olyan ártatlanok, mint amilyennek látszanak?

Mi a különbség?

A stevia levelét a 16. század óta használják édesítőszerként, de a kivonat élelmiszer-összetevőként való felhasználását csak 2008 óta engedélyezték az Egyesült Államokban, Európában pedig 2011 óta.

va kölcsön nemzetőrségnek
A történet a hirdetés alatt folytatódik

A stevia növény teljes neve stevia rebaudiana Bertoni. Dél-Amerikában őshonos cserje, amelyet Japánban és Kínában is termesztenek. A leveleket leszedik, megszárítják, majd forró vízbe áztatják. A kapott folyadékot szűrik és tisztítják, hogy izolálják a glikozidoknak nevezett édes vegyületeket, amelyek közül a leggyakoribb a stevioside és a rebaudiozid A (más néven reb A). Ezután a stevia kivonatot megszárítják, hogy édesítőszerként használják fel.

Hirdetés

A stevia 200-300-szor édesebb, mint a cukor, ezért csak kis mennyiségre van szüksége az ételek és italok édesítéséhez. Elég alacsony a kalóriatartalma ahhoz, hogy nulla kalóriás édesítőszernek nevezhető. Annak érdekében, hogy nagyobb térfogatú legyen, és könnyebben lehessen vele helyettesíteni a cukrot, más édesítőszereket, szénhidrátokat és rostokat általában hozzáadnak az élelmiszerboltokban látható stevia-csomagokhoz és zacskókhoz.

Az egyik hátrány az, hogy a stevia egyes vegyületei, különösen a steviosidok, általában keserű utóízzel rendelkeznek. Ez egy másik oka annak, hogy néha más édesítőszereket is hozzáadnak.

Az édes igazság a kókusz- és datolyacukorról – van néhány előnye

A Truvia a legkelendőbb stevia márka az Egyesült Államokban. Természetes édesítőszere nulla kalóriatartalmú és cukormentes. Reb A-val édesítik, és többnyire eritritből áll, amely cukoralkohol, amely szükséges a tömeges és cukorszerű megjelenés és állag biztosításához. A természetes ízek is szerepelnek az összetevők listáján.

Reklám A történet a hirdetés alatt folytatódik

A szerzetes gyümölcs, más néven lo han guo, egy kicsi dinnye Kínából. Az édes összetevőt, a mogrosid V-t a szárított gyümölcsből vagy gyümölcsléből vonják ki, és 150-250-szer édesebb, mint a cukor. A Monk gyümölcs édesítő teáskanálonként 2 kalóriát tartalmaz, ami elég alacsony ahhoz, hogy nulla kalóriatartalmúnak jelöljék.

A szerzetes gyümölcs íze eltér a cukortól, és lehet utóíze. A stevia kivonatokhoz hasonlóan a szerzetes gyümölcsöt gyakran keverik más édesítőszerekkel, keményítőkkel és rostokkal, hogy nagyobb mennyiséget adjon és javítsa az ízt.

Melyik a legjobb az egészségednek?

NAK NEK szisztematikus áttekintés A tavalyi évben kiderült, hogy a természetes és mesterséges édesítőszereket gyakran egy csoportként értékelik, nem pedig különálló vegyületeket, ami nehézzé teszi annak megállapítását, hogy egyesek jobbak-e, mint mások.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A Stevia biztonságosnak bizonyult a lakosság körében, beleértve a gyermekeket is. Az Elfogadható napi bevitel (ADI) négy milligramm testtömeg-kilogrammonként. Tehát az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság szerint, ha Ön 150 fontot nyom, akkor akár 273 milligramm steviát is fogyaszthat, ami körülbelül napi 10 csomag stevia édesítőszernek felel meg.

Hirdetés

Állatkísérletek szerint a stevia kivonatok nem mérgezőek. Szintén a mai napig nem számoltak be negatív reakciókról embereknél. A stevia-kivonatok székletbaktériumokra gyakorolt ​​hatását vizsgáló tanulmány kimutatta, hogy a baktériumok egyensúlya nem változott jelentősen.

A kutatások azt is kimutatták, hogy a stevia nem emeli meg a vércukorszintet, és nem okoz üregeket, mint a cukrok. Segíthet csökkenteni az inzulinszintet a mesterséges édesítőszerekkel összehasonlítva: Egy tanulmány 19 sovány és 12 elhízott felnőttből kiderült, hogy étkezés előtti stevia szignifikánsan csökkentette az étkezés utáni inzulinszintet az aszpartámhoz képest, amely egy cukormentes mesterséges édesítőszer.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Aggodalomra ad okot, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek éhesebbé tehetik az embereket, mivel édes ízű kalóriákra számítanak. A fent említett, sovány és elhízott egyéneken végzett vizsgálat azt figyelte meg, hogy amikor a résztvevők steviát fogyasztottak étkezés előtt a cukorral összehasonlítva, akkor nem kompenzálták több kalóriát, és nem számoltak be különbségről az éhség szintjében. A tanulmány Szingapúrból azonban ellentmondó eredményeket találtak. Harminc egészséges férfit véletlenszerűen igyanak steviát, szerzetesi gyümölcsöt, aszpartámot vagy cukrot tartalmazó italt. Egy órával később ebédeltek. Az eredmények azt mutatták, hogy a cukormentes ital, függetlenül attól, hogy természetes vagy mesterséges volt, ahhoz vezetett, hogy a férfiak többet ettek ebéd közben, mintha cukros italt fogyasztottak volna.

Hirdetés

A Monk gyümölcs édesítőszer kevés szénhidrátot és nulla cukrot tartalmaz, ha egyáltalán nem, így nem emeli meg a vércukorszintet. A szerzetesek gyümölcsét az FDA általában biztonságosnak ismeri el, de az ADI-határt nem határozták meg. Összességében a szerzetesgyümölccsel kapcsolatos kutatás túl fiatal ahhoz, hogy sokat tudjunk mondani arról, hogyan hat az emberi egészségre.

Mind a stevia, mind a szerzetes gyümölcs esetében a millió dolláros kérdés a következő: Segítenek az embereknek a fogyásban? Eddig a bizonyítékok nem támogatja azt az elképzelést, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fokozzák a fogyást .

A többi összetevő

Az édesítőszerekben keresendő legjobb összetevők közé tartozik az eritrit, az inulin és a cellulóz. Néhány kevésbé kívánatos adalék a dextróz, maltodextrin és laktóz.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Az eritrit egy cukoralkohol, amely természetesen megtalálható a szőlőben, a gombában és a sörben. Az élelmiszer-adalékos változat kukorica- vagy élesztővel erjesztett búzakeményítőből származó cukorból készül; a vegyületet ezután elválasztjuk és tisztítjuk. Az eritrit grammonként 0,24 kalóriát tartalmaz, míg a cukor négy kalóriát tartalmaz grammonként, mégis 70 százalékkal édesebb, mint a cukor. Segít az üregek leküzdésében is.

Hirdetés

Ez a cukoralkohol minimális hatással van a vércukorszintre, és úgy tűnik, nincs hatással a bélbaktériumokra. Az eritrit biztonságosnak tekinthető a toxicitásra, a rákkockázatra és a reproduktív egészségre vonatkozó állatkísérletek alapján.

Figyelmeztetni kell azonban, hogy a cukoralkoholokkal való túlzásba vitt fogyasztás puffadást és egyéb emésztési problémákat okozhat, különösen az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél. Az eritrit a cukoralkoholok közül az egyik legkevésbé káros, mivel a legtöbb mástól eltérően ellenáll a vastagbélben lévő baktériumok általi fermentációnak.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A stevia és a szerzetes gyümölcs keverékek egyéb gyakori és pozitív összetevői közé tartoznak az olyan rostok, mint az inulin és a cellulóz. Az inulint többnyire cikóriagyökérből vonják ki. Ez a prebiotikum számos potenciális egészségügyi előnnyel rendelkezik, és növeli a jó baktériumok számát a bélben. Segíthet a vércukorszint szabályozásában és a testsúly kezelésében is. A cellulóz a növényi sejtfalban található, és az az oldhatatlan rost, amely elősegíti a rendszerességet.

Hirdetés

A Stevia márkák, mint például a Stevia in the Raw és Pure Via, valamint számos szerzetesi gyümölcs édesítőt gyártó cég dextrózt vagy maltodextrint ad a keverékeikhez. Ezeknek az egyszerű cukroknak magas a glikémiás indexe. Az adagok elég kicsik ahhoz, hogy ha csak egy-két csomagot fogyaszt el, annak nem lesz hatása a vércukorszintre. A szénhidrátok mennyisége azonban megnőhet, ha jelentős mennyiségű édesítőszert használ.

Egyes márkák laktózt használnak térfogatnövelő anyagként. Bár a mennyiségek kicsik, ez aggasztó lehet a laktózérzékeny és különösen érzékeny és/vagy az édesítőszert nagy mennyiségben használó emberek számára.

távolítsa el a karcolásokat az üvegasztalról

Alsó vonal

A stevia és a szerzetes gyümölcs édesítőszerek jobbak, mert természetesek? A növény és a gyümölcs minden bizonnyal természetes, de az édesítőszerekben lévő kivonatokat feldolgozták és finomították, hogy olyasvalamit hozzanak létre, amelyet hozzáadhat az élelmiszerekhez és használhatja cukor helyett.

Reklám A történet a hirdetés alatt folytatódik

Ne feledje, hogy a természetes nem jelent automatikusan jobbat. Például az egész stevia levelek és a nyers (kevésbé tisztított) stevia kivonatok nem engedélyezettek élelmiszerekben való felhasználásra a vese egészségével kapcsolatos aggályok miatt.

Azt is fontos figyelembe venni, hogyan használod a steviát és a szerzetes gyümölcs édesítőszereket. Cukor helyett teszed őket a reggeli kávédba, hogy meglegyen az extra fánk? Akkor eltéveszted a lényeget.

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket olyan eszközként kell használni, amely csökkenti a hozzáadott cukrot az étrendben. Még ebben az esetben is meg kell próbálnia az ésszerű határokon belüli használatukat tartani, hogy ízlelőbimbói idővel hozzászokjanak a kevesebb édességhez. Egy másik kulcsfontosságú stratégia: Válasszon gyakrabban tápláló ételeket, például gyümölcsöt, hogy a természetes cukrokkal együtt rostokhoz és tápanyagokhoz jusson.

Christy Brissette regisztrált dietetikus, táplálkozási író, televíziós közreműködő és elnöke 80TwentyNutrition.com . Kövesd őt a Twitteren @80twentyrule .

Továbbiak az Életmódból:

Még ne dobja ki a D-vitamin-kiegészítőket

Reggel vagy este? Étellel vagy anélkül? Válaszok a táplálékkiegészítők szedésével kapcsolatos kérdéseire. ]

Miért érdemes óvatosnak lenni egyes emésztőenzim-kiegészítőkkel?

MegjegyzésMegjegyzések GiftOutline ajándékcikk betöltése...